Arroz con pollo a la Ecuatoriana

 

Ingredientes

2 kg de pechugas de pollo

2 tazas de arroz crudo

4 plátanos maduros fritos

1 cebolla en cubos

4 tomates en cubos

1 morrón en cubos

2 zanahorias en cubos

1 taza de frijoles

4 dientes de ajo

2 cebollas de verdeo en cubos

1 cucharada de achiote

1 cucharada de comino

1 taza de vino blanco

2 tazas de agua

Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Tomar las pechugas de pollo y condimentar con una mezcla realizada con todas las especias de la lista.
2. Colocar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén con aceite caliente y cocinar hasta dorar.
3. Agregar a la cacerola la cebolla, los tomates, el morrón y cocinar por unos 15 minutos.
4. Agregar el vino blanco y cocinar  hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
5. Añadir ahora el agua con el arroz, los frijoles y las zanahorias y cocinar a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido. 
6. Servir el arroz con pollo acompañado con plátano maduro frito.